আমরা সাধারণত গরুর চর্বি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানি না। কারণ সকলেরই ধারণা চর্বি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু তাদের এই ধারণাটি সঠিক নয়। গরুর চর্বি খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে অনেক, আজকে আমরা এই লেখাতে গরুর চর্বি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানব যা আপনাদের অনেক উপকারে আসবে।
গরুর চর্বি কী?
প্রথমে আমাদের জানতে হবে গরুর চর্বি কী? গরুর চর্বি হল এক ধরনের খাবার যেটি হাই স্যাচুরেটেড ফ্যাটসমৃদ্ধ। সাধারণ আমরা বিভিন্ন প্রাণীর শরীর থেকে যে স্নেহ পদার্থ পেয়ে থাকি সেটিকে চর্বি বলা হয়ে থাকে। ফ্যাটজাতীয় খাবার আমরা যেগুল প্রতিদিন খেয়ে থাকি তা মূলত আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড এই ২ ধরনের ফ্যাটি এসিড ধারা তৈরি হয়ে থাকে।
আরো জানুনঃ ব্রয়লার মুরগী খাওয়ার অপকারিতা ও ক্ষতিকর দিক
চর্বি খাওয়ার সঠিক নিয়ম
গরুর চর্বির উপকারিতা নিতে হলে আপনাকে প্রথমে প্রচলিত নিয়মে চর্বি রান্না করা বন্ধ করতে হবে। দেখা যায় আমরা সাধারণ গরুর চর্বি মাংস রান্না করার সময় এক সাথে রান্না করে থাকি। ফলে অনেকের কাছেই অতিরিক্ত চর্বি মাংসের মধ্যে থাকলে বিরক্ত হয় বা খেতে পারে না। আমরা যদি এই আলাদা চর্বিকে একটু ভালভাবে প্রসেস করে কুকিং অয়েল তৈরি করতে পারি যা শরীরের জন্য অনেক উপকার।
কুকিং অয়েল তৈরি অনেক কঠিক কাজ নয় আপনি চাইলে খুব সহযে এটি তৈরি করতে পারবেন। কুকিং অয়েল তৈরি করতে হলে আপনাকে প্রথমে মাংস থেকে চর্বগুলো আলাদা করে ছোট ছোট কিউব করে রাখতে হবে। তারপর চর্বির কিউবগুলো একটি পরিষ্কার প্রাত্রে রেখে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় তাপ দিতে হবে। চর্বিগুলো নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় তাপ দেয়ার ফলে তা গলে তরল তেলে রূপ নিবে। সেই তেল কে আপনি ঠান্ডা করে ব্যবহার করতে পারবেন বাটারের মত। এই কুকিং অয়েল আপনার পছন্দমত যেকোন রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন কোন রিস্ক ছাড়া।
গরুর চর্বি খাওয়ার উপকারিতা
- হেলদি ফ্যাটি এসিডঃ গরুর চর্বিতে হেলদি ফ্যাটি এসিড থাকে যা আমাদের শরীরের পামিটিক এসিড সেল মেমব্রেনের স্ফিংগোলিপিড তৈরি করে। যা আমাদের শরীরে জন্য অনেক উপকারী।
- ফ্যাট সলিউবল ভিটামিনঃ গরু এর চর্বির মধ্যে থাকা ফ্যাট সলিউবল ভিটামিন শরীরের অনেক উপকারে আসে।
- স্টিয়ারিক এসিডঃ গরুর চর্বিতে থাকা স্টিয়ারিক এসিড হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। তাছাড়া স্টিয়ারিক এসিড শরীরের ইনসুলিন সেন্সটিভিটি সমতা বজায় রাখতে কাজ করে।
- অক্সিডেটিভ ড্যামেজ থেকে বাঁচায়ঃ গরু এর চর্বি আমাদের অক্সিডেটিভ ড্যামেজ থেকে বাঁচায়।
- ন্যাচারাল ট্রান্স ফ্যাট কনজুগেটেড লিনোলিক এসিডঃ অনেকের ধারণা ট্রান্স ফ্যাট শরীরের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু তা গরুর চর্বির ক্ষেত্রে ঠিক নয়। ন্যাচারাল ট্রান্স ফ্যাট কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড শরীরের ওয়েট লস এবং লিন মাসল গেইনিং প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- স্কিন সুন্দর রাখেঃ গরু এর চর্বি স্কিনকে নারিশ করে ও উজ্জ্বল রাখে। অনেকে এখন রূপচর্চায় চর্বি ব্যবহার করে আশানারুপ সাড়া পেয়েছে।
পরিষেশেঃ গরুর চর্বি খাওয়ার উপকারিতা পেতে হলে আমাদেরকে তা সঠিক উপায়ে প্রসেস করে খেতে হবে। নতুন কোন উপায়ে চর্বি খাওয়ার আগে অবশ্যই একজন অভিজ্ঞ ডাক্তার পরামর্শ নিতে ভুলবেন না।
